Baguette gourmande
Publié le 13 juillet 2021 | Proposé par Romane
Infos pratiques :
- Quantité : 6 personnes personnes
- Préparation : 35 min
- Cuisson : 1 heure
- Difficulté : facile
Ingrédients :
- 2 Camusettes au blé complètes
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Pour les tomates confites :200 g Tomate cerise1 Gousse d’ail pelée et écrasée, thym & laurier1 filet d’huile d’olive, 1 pincée sucre en poudre, sel
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Pour la courgette grillée :1 courgette1 trait Huile d’olive, herbes de Provence, sel
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Pour le pesto maison :1 bouquetBasilic effeuillé 40 gParmesan fraîchement râpéGousse d’ail pelée et hachée 60 gPignon de pin grillé, huile d’olive et sel
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2 camusettes au Blé complet
Ces camusettes libèrent tous les arômes du blé et sont source de fibres.
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Préparation
Réalisation
Les tomates cerises confites : Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Disposer les tomates dans un plat allant au four. Ajouter la gousse d’ail, le thym et le laurier, parsemer de sucre, de sel et d’un filet d’huile d’olive. Enfourner 30 min. Laisser refroidir les tomates dans le four éteint pour terminer de les confire.
Les courgettes grillées : Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Laver et couper les courgettes en tranches. Disposer les tranches de courgettes sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’huile d’olive, parsemer d’herbes de Provence et de sel. Enfourner 30 min. Laisser refroidir.
Le pesto : Faire chauffer les pignons de pins à la poêle pour les toaster (facultatif ). Mixer tous les ingrédients ou les écraser au mortier. Verser le pesto dans un bocal fermé au réfrigérateur ; recouvrir ensuite la surface avec de l’huile d’olive, pour améliorer sa conservation.
Mise en oeuvre
Préchauffer le four à 200 °C. (th. 6/7).
À l’aide d’un petit couteau, découper un chapeau et creuser la mie des baguettes sans toucher au fond du pain, pour obtenir des barquettes.
Tartiner l’intérieur des baguettes de pesto. Les garnir de tranches de courgettes grillées et de tomates confites.
Parsemer de pignons de pins. Enfourner 15 min.
Servir les baguettes chaudes ou tièdes avec des copeaux de parmesan.
Bon appétit !